PICKELWASSER

Diese vielseitige Einlege-Lake ist perfekt, um eine große Vielfalt an Gartengemüse zu konservieren. Verwenden Sie sie für Bohnen, Gurken, Zucchini oder Karotten, um knackige, geschmackvolle Pickles herzustellen, die jahrelang haltbar sind.

KURZNOTIZEN

• Geeignet zum Einmachen im Wasserbad
• Funktioniert mit verschiedenen Gemüsesorten
• Der beste Geschmack entwickelt sich nach 3 Wochen

EINLEGE LAKE

Zum Kochen bringen:

• 7 Tassen Wasser
• 4 Tassen Bio-Apfelessig
• ¾ Tasse Bio-Zucker
• ¾ Tasse Einmachsalz

GEMÜSEZUBEREITUNG

DILLBOHNEN

Frische Bohnen pflücken, waschen und Stielenden abschneiden. 2 Minuten kochen (blanchieren), dann sofort für 2 Minuten in Eiswasser legen, um sie abzukühlen.

DILLGURKEN

Gurken gründlich waschen und ganz oder geschnitten in sterilisierte Gläser füllen.

ZUCCHINI

Zucchini pflücken, wenn sie einen Durchmesser von 1,5–2 Zoll haben. Waschen und in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden oder mit einem Mandoline oder scharfen Messer in ⅛ Zoll dicke Bänder schneiden. In Gläser füllen.

KAROTTEN

Karotten mit mindestens 3 cm Durchmesser ernten. Waschen und trimmen, dann 2 Minuten blanchieren und 2 Minuten in Eiswasser abkühlen. Längs in Viertel schneiden und passend für die Gläser trimmen.

ENDGÜLTIGE ZUSAMMENSTELLUNG

Vorbereitetes Gemüse mit frischem Dill und einer Knoblauchzehe pro Glas in sterilisierte Gläser füllen. Optionale Zusätze sind ein Stück Chilischote, getrocknete Chiliflocken oder ein kleines Stück Meerrettich.

Die kochende Lake über das Gemüse gießen und dabei den entsprechenden Kopfraum lassen. Gläser verschließen und mit einem Tuch abdecken. Die Gläser über Nacht langsam abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 3 Wochen lagern, bevor sie verzehrt werden. Richtig verschlossene Gläser halten sich jahrelang.

Guten Appetit!

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