GEFÜLLTER EICHELKÜRBIS
REZEPTE
GEFÜLLTER EICHELKÜRBIS
Dieses herzhafte Rezept für gefüllten Eichelkürbis ist vollgepackt mit warmen Herbstgeschmacksnoten und eignet sich perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Gefüllt mit herzhaften Kräutern, getrockneten Cranberrys und gerösteten Kernen ist es ein wohltuendes Rezept, das das Beste der Saisonprodukte hervorhebt.
ZUTATEN
- 2 Eichelkürbisse
- 1 Tasse Pumpernickel-Würfel
- ¼ Tasse getrocknete Cranberrys
- ⅛ Tasse Pekannüsse, grob gehackt
- ⅛ Tasse Kürbiskerne
- ⅛ Tasse Sonnenblumenkerne
- 2 TL Salbei
- 1½ TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- ⅛ Tasse Butter
- 1 EL Öl (nach Wahl)
- ½ Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
- ⅓ Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1½ TL Weißweinessig
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Von jedem Eichelkürbis 3,8 cm vom Stielansatz abschneiden.
- Die Kerne herausschöpfen und entsorgen.
- Eine kleine Scheibe vom gegenüberliegenden Ende abschneiden, damit der Kürbis flach liegt, ohne das Fruchtfleisch zu durchstechen.
- Pumpernickel in 0,6 cm große Würfel schneiden.
- Pekannüsse grob hacken.
- Zwiebel und Sellerie würfeln.
- Knoblauch hacken.
- In einer großen Schüssel Brotwürfel, Cranberrys, Pekannüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salbei, Rosmarin und Thymian vermischen.
- In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 8 Minuten braten oder bis sie weich sind.
- Knoblauch und Weißweinessig hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- Die gebratene Mischung in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Jede Kürbishöhle mit der Füllung bis obenhin füllen.
- Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 40 Minuten backen oder bis der Kürbis mit einer Gabel leicht zu durchstechen ist.
- Aus dem Ofen nehmen, aufrecht stellen und warm servieren. Guten Appetit!
BEREIT ZUM KOCHEN?
Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Gartensalat oder als Beilage zu gebratenem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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