Topinambur

Diese „Sonnenblume“ produziert knollige, weißfleischige Knollen, die sowohl roh als auch gekocht gegessen werden können. Ein stark unterschätztes Gemüse mit essbaren Knollen, die eine kartoffelähnliche Textur haben und köstlich sind. Auch als Sunchoke bekannt, produzieren sie von Juli bis zum ersten starken Frost eine Fülle leuchtend gelber, sonnenblumenähnlicher Blüten. Sie werden oft als „Kartoffeln Kanadas“ bezeichnet.

Kartoffeln sind nicht die einzigen tollen Knollen da draußen. Die in Zentralnordamerika beheimateten Topinambur (Helianthus tuberosus) – oft auch unter dem moderneren Namen „Sunchokes“ bekannt – sind so wuchsfreudig, dass sie invasiv werden können, aber wenn sie richtig behandelt werden, sind sie eine produktive und lohnende Ernte. Die essbaren Teile dieser Pflanzen sind ihre knorrigen Wurzeln, die eine knackige Textur wie Wasserkastanien haben. Gekocht werden sie zu einer weichen, nussigen Alternative zu Kartoffeln.

Topinambur wächst praktisch überall gut. Sie können sie in jedem Klima anbauen, von voller Sonne bis Halbschatten, und sie sind nicht wählerisch, was den Boden angeht; sie produzieren sogar recht zuverlässig in Lehmböden. Am besten wachsen sie jedoch in lockerem, fruchtbarem Boden. Sie werden hoch, pflanzen Sie sie daher an einem Ort, wo sie den Rest Ihrer Kulturen nicht beschatten. Die Nordseite eines Beetes wäre ideal.

Stellen Sie sicher, dass jede Knolle, die Sie pflanzen, mindestens ein „Auge“ hat. Pflanzen Sie sie drei Zoll tief und etwa einen Fuß auseinander. Sie eignen sich gut sowohl in Reihen als auch in Blöcken gepflanzt. Wenn Sie Platz haben, können Sie ein ganzes Beet Topinambur widmen. Wenn sie blühen, werden sie wunderschön aussehen.

Halten Sie das Beet zu Beginn der Saison unkrautfrei, wenn die Pflanzen klein sind. Mulchen Sie mit drei bis vier Zoll organischem Material.

Graben Sie Topinambur aus, vorzugsweise mit einer Grabegabel, um zu vermeiden, dass Sie die Knollen beim Ernten zerschneiden. Sie können sie jederzeit ernten, aber Topinambur ist nach ein oder zwei Frösten viel süßer und aromatischer. Sie können sie jederzeit ausgraben, solange Ihr Boden nicht gefroren ist. Um Ihre Ernte zu verlängern, fügen Sie nach dem ersten Frost eine dicke (12 Zoll) Mulchschicht hinzu. Dies verhindert, dass Ihr Boden gefriert, und verschafft Ihnen ein paar weitere Wochen, um Ihre Sunchokes zu ernten.