Patterson Pflaume

Diese Pflaume wurde 1960 von der Universität von Saskatchewan eingeführt und hat einen einzigartigen überhängenden Wuchs. Die Frucht ist 4 bis 5 cm im Durchmesser, tiefrot mit einem leichten wachsartigen Belag. Das Fruchtfleisch ist fest, süß und aromatisch, die Haut ist dünn und nicht sauer. Diese Sorte reift Mitte September. Eine viel größere und süßere Pflaume als andere robuste Pflaumen, hervorragend zum Frischverzehr, Backen, für Marmeladen und zum Trocknen geeignet. Benötigt Wildpflaume zur Bestäubung. Ausgewachsene Höhe 4,5 m (15 ft).

Pflanzanleitung
Sträucher-Bäume-Obstbäume anbauen

REZEPT

Pflaumenmarmelade

Zutaten
4 1/2 Tassen entsteinte, gehackte Pflaumen
1/2 Tasse Wasser
7 1/2 Tassen weißer Zucker
1/2 Teelöffel Butter (optional)
1 (1,75 oz) Packung pulverförmiges Fruchtpektin

8 Halbliter-Einmachgläser mit Deckeln und Ringen

Zubereitung
Pflaumen und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Zucker einrühren und bei Bedarf Butter hinzufügen, um Schaumbildung zu reduzieren. Die Mischung unter ständigem Rühren bei hoher Hitze zum vollen, sprudelnden Kochen bringen, dann schnell das Pektin einrühren. Die Marmelade erneut zum vollen Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und eventuellen Schaum abschöpfen.

Die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Die Pflaumenmarmelade in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, bis 1/8 Zoll (ca. 3 mm) unter den Rand. Nach dem Befüllen mit einem Messer oder einer dünnen Spachtel an den Innenwänden der Gläser entlangfahren, um Luftblasen zu entfernen. Die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um eventuelle Essensreste zu entfernen. Mit Deckeln verschließen und Ringe aufschrauben.

Einen Rost auf den Boden eines großen Kochtopfes legen und halbvoll mit Wasser füllen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Gläser vorsichtig mit einem Heber in den Topf stellen. Zwischen den Gläsern einen Abstand von 2 Zoll (ca. 5 cm) lassen. Bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzufügen, bis der Wasserstand mindestens 1 Zoll (ca. 2,5 cm) über den Gläsern liegt. Das Wasser zum vollen Kochen bringen, den Topf abdecken und 10 Minuten verarbeiten.

Die Gläser aus dem Kochtopf nehmen und mit mehreren Zentimetern Abstand auf eine mit Stoff bedeckte oder Holzoberfläche stellen, bis sie abgekühlt sind. Sobald sie abgekühlt sind, mit einem Finger auf die Mitte jedes Deckels drücken, um sicherzustellen, dass der Verschluss dicht ist (der Deckel darf sich überhaupt nicht nach oben oder unten bewegen). An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Geöffnete Gläser bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.