Leicht längliche Eichelkürbisse wachsen an kompakten, halbstrauchartigen Ranken. Die äußere Schale ist strahlend weiß und behält ihre Farbe bis in den Herbst. Das innere Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß und zuckerarm. Es nimmt beim Kochen und Aufschlagen das Aussehen von Kartoffelpüree an und bietet eine gute, kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree. Jede Frucht wiegt durchschnittlich etwa 750 g (1½ lbs) und sitzt nahe am Kronenansatz der Pflanze.
