GUIDE DE CULTURE - HARICOTS ANASAZI

Vous souhaitez cultiver de beaux haricots Anasazi sains dans votre jardin ? Ce guide couvre la plantation, le tuteurage, l’arrosage et la récolte afin que vous puissiez les déguster frais ou secs pour la conservation.

FAITS RAPIDES

• Soleil : Plein soleil
• Sol : Sol bien drainé
• Plantation : Une fois tout risque de gel écarté.
• Espacement : Semez à environ 5 cm d’intervalle ; éclaircissez à 10 cm d’intervalle.
• Support : Treillis ou clôture recommandés (plante grimpante vigoureuse)
• Récolte (haricots secs) : lorsque les gousses sont brunes et complètement sèches.

PLANTATION ET ENTRETIEN DES HARICOTS ANASAZI

Les haricots Anasazi, d'une couleur marron et blanche remarquable, offrent une saveur douce et légèrement noisetée ainsi qu'une texture consistante. Ils sont excellents dans les plats de haricots blancs à la sauce tomate, les spécialités tex-mex et servis avec du riz. De plus, une fois bien implantés, ils résistent à la sécheresse et cuisent souvent plus rapidement que les haricots pinto (de nombreux cuisiniers constatent qu'ils nécessitent moins de trempage).

Avec des plantations successives, les haricots Anasazi peuvent être consommés verts ou laissés à mûrir pour obtenir des haricots secs.

PLANTATION

• Choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé.
• Plantez une fois que tout risque de gel est passé et que le sol s'est réchauffé.
• Semez les graines à 2,5–4 cm de profondeur, en les espaçant d'environ 5 cm.
• Arroser après la plantation pour tasser la terre ; maintenir la terre légèrement humide (sans la détremper) jusqu'à la germination.
• Éclaircissez les jeunes plants à environ 10 cm d'intervalle une fois qu'ils sont bien établis.
• Prévoyez un treillis, une clôture ou des tuteurs – les haricots Anasazi sont des plantes grimpantes vigoureuses.
• Au fur et à mesure que les vignes poussent, guidez-les délicatement sur le support pour favoriser leur croissance verticale.

CONSEILS D'ENTRETIEN

Arrosage : Arroser abondamment 1 à 2 fois par semaine selon la chaleur et les précipitations. Maintenir le sol uniformément humide, mais éviter l’excès d’eau.

Support : Un treillis améliore la circulation de l'air, garde les gousses plus propres et facilite la récolte.

Fertilisation : Les haricots fixent l’azote. Si votre sol est pauvre, ajoutez du compost avant la plantation ou utilisez un engrais léger et équilibré en début de croissance ; évitez les excès d’azote, qui peuvent réduire la production de gousses.

RÉCOLTE

• Pour une consommation fraîche (haricots verts) : Récoltez les gousses jeunes et tendres.
• Pour les haricots secs : Laissez les gousses sur la plante jusqu’à ce qu’elles brunissent et sèchent.
• Récoltez les plantes ou cueillez les gousses avant une période de fortes pluies prolongée afin de réduire les risques de moisissures.
• Écosser les haricots et les laisser sécher complètement avant de les stocker.
• Conservez les haricots complètement secs dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

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