GUIDE DE CULTURE - HARICOTS TEPARY

Vous souhaitez cultiver des haricots tepary dans votre jardin ? Ce guide couvre la plantation, l’arrosage, la récolte et la conservation afin que vous puissiez obtenir une récolte abondante, même dans des conditions chaudes et sèches.

FAITS RAPIDES

• Soleil : Plein soleil
• Sol : Un sol bien drainé est préférable ; arroser régulièrement pendant la germination.
• Profondeur de plantation : 1 à 1,5 po.
• Espacement : 10 cm entre les plants ; 30 à 40 cm entre les rangs (un espacement plus large favorise des plants plus touffus).
• Convient aux conditions de culture canadiennes lorsqu'il est planté après le gel
• Suivez les instructions sur l'emballage pour de meilleurs résultats.
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PLANTATION ET ENTRETIEN DES HARICOTS TEPARY

Originaires du sud-ouest des États-Unis et du nord du Mexique, les haricots tepary sont résistants à la chaleur et à la sécheresse, arrivent rapidement à maturité et sont plus résistants à certaines maladies courantes des haricots. Ce sont des haricots nutritifs, riches en protéines et naturellement à faible indice glycémique.

CROISSANCE

Période de plantation : Semez en pleine terre une fois tout risque de gel écarté et le sol réchauffé, généralement de la mi-mai à la fin mai dans de nombreuses régions du Canada. (Dans leur climat d’origine, les téparies sont souvent plantées plus tard pour profiter des pluies estivales.)

Sol : Les haricots tepary tolèrent la sécheresse une fois bien installés, mais ils se développent mieux dans un sol bien drainé et non gorgé d’eau. Incorporez du compost si nécessaire pour améliorer la structure du sol.

Profondeur et espacement de semis : Semez à 2,5 à 4 cm de profondeur. Espacez les graines d’environ 10 cm et les rangs de 30 à 40 cm. Un espacement plus large entre les rangs favorise une croissance plus dense et améliore la circulation de l’air.

Arrosage : Semez dans un sol humide et arrosez abondamment après le semis. Maintenez le sol uniformément humide (sans le détremper) jusqu’à la germination, généralement 4 à 8 jours.

Une fois que les plants atteignent environ 20 cm de hauteur, réduisez l'arrosage. N'arrosez que lorsqu'ils présentent des signes de stress (feuilles flétries ou molles). Un arrosage excessif peut réduire la floraison et la formation des gousses.

RÉCOLTE

Quand récolter : Lorsque les gousses commencent à brunir et à sécher (généralement de mi-septembre à octobre), cessez d’arroser pour favoriser leur séchage. Récoltez lorsque près de 80 % des gousses d’un plant sont brunes et sèches.

Comment récolter : Arrachez ou coupez la plante entière. Les gousses vertes restantes finiront de mûrir après la récolte.

Séchage et décorticage : Laissez sécher les plants pendant quelques jours jusqu’à ce que les gousses soient bien brunes. Étalez les plants sur une bâche et écrasez-les ou frappez-les doucement pour libérer les haricots.

Vannage : Retirez les tiges et les feuilles, puis remuez légèrement les haricots pour que le vent puisse emporter les impuretés, ou faites-les tourbillonner dans une passoire pour séparer les débris.

CONSERVATION ET CUISSON

Conservation : Conservez les haricots complètement secs dans un endroit frais, sec et sombre, dans un récipient hermétique.

Cuisson : Les haricots tepary cuisent généralement plus longtemps que les haricots communs. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-les mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Conservez les haricots cuits au réfrigérateur pendant une semaine maximum ou au congélateur pendant six mois maximum.

Lorsque vous remplacez d'autres haricots secs par des teparies, prévoyez un temps de cuisson plus long et davantage d'eau pendant la cuisson.

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