Pois chiches Orion (75 jours)

Orion est une variété de pois chiche kabuli à grosses graines, développée par l'Université de Saskatchewan, spécialement adaptée à notre saison de croissance plus courte. Les pois chiches, aussi appelés garbanzos, sont des légumineuses beiges en forme de petit pois. Très appréciés dans le bassin méditerranéen, au Moyen-Orient et en Asie du Sud, ils ont une saveur douce de noisette et peuvent remplacer la viande. Ils sont extrêmement nutritifs !

Instructions de plantation

Plantez les pois chiches lorsque la température du sol atteint 15 °C. Semez-les au jardin 2 à 3 semaines avant les dernières gelées printanières. Les pois chiches ont besoin d'une longue période de croissance. Semez-les à 4-5 cm de profondeur, en les espaçant de 8-15 cm. Éclaircissez les plants vigoureux à 15 cm d'intervalle ; coupez les plants éclaircis au ras du sol avec des ciseaux pour ne pas abîmer les racines. Espacez les rangs de 45-60 cm. Ne faites pas tremper les graines avant le semis et évitez d'arroser abondamment après le semis pour éviter qu'elles n'éclatent. Si les pois chiches sont plantés un peu serrés, ils se soutiendront mutuellement. Pour un meilleur rendement, utilisez l'inoculant Nature's Aid.

Récolte

• Il faut compter environ 75 jours entre le semis et la récolte des pois chiches verts. Ces derniers se récoltent tôt, chaque gousse fine et verte contenant une ou deux demi-pois chiches. Ils constituent un mets délicat dans de nombreuses régions, apprécié pour leur saveur fraîche et croquante.
• Cueillez les gousses vertes de la plante en les pinçant avec les doigts. Rassemblez-les dans un panier, un seau ou un autre récipient.
• Conservez les pois chiches verts dans un récipient hermétique. Gardez-les au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Pour une conservation plus longue, blanchissez les pois chiches verts fraîchement récoltés en les cuisant à la vapeur pendant une à deux minutes, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les et congelez-les jusqu'à huit mois.
• Utilisez vos pois chiches verts de début de saison pour revisiter vos classiques préférés. Vous pouvez les cuire dans leur cosse, les écosser et les cuire à la vapeur, les blanchir pour préparer un houmous frais ou un guacamole revisité, ou encore les ajouter à des salades et autres plats.

Récolte des pois chiches mûrs

• Les pois chiches mettent entre trois et sept mois pour arriver à maturité. Attendez que les feuilles soient flétries et brunes avant de les arracher.
• Étalez le plant de pois chiche sur une surface plane et chaude. Laissez-le sécher pendant plusieurs jours afin que les gousses aient le temps de sécher complètement. Ouvrez les gousses et récupérez les graines. Testez la première : si elle s’enfonce à peine sous la dent, elle est suffisamment sèche pour être conservée.
• Écossez tous vos pois chiches secs et conservez-les dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Les pois chiches secs se conservent jusqu'à un an.
• Faites tremper les pois chiches secs dans l'eau pendant quatre heures, ou toute une nuit, avant de les cuire et de les utiliser dans vos recettes préférées.