Prune Patterson

Introduite par l'Université de la Saskatchewan en 1960, cette prune présente un port pleureur unique. Son fruit, de 4 à 5 cm de diamètre, est d'un rouge profond légèrement pelliculé. Sa chair est ferme, sucrée et aromatique, et sa peau fine et non acide. Ce cultivar mûrit à la mi-septembre. Bien plus gros et plus sucré que les autres prunes rustiques, il est excellent frais, en pâtisserie, en confiture et séché. La pollinisation nécessite la présence de pruniers sauvages . Hauteur à maturité : 4,5 m.

Instructions de plantation
Culture d'arbustes, d'arbres et d'arbres fruitiers

RECETTE

CONFITURE DE PRUNES

Ingrédients
4 tasses et demie de prunes dénoyautées et hachées
1/2 tasse d'eau
7 tasses et demie de sucre blanc
1/2 c. à thé de beurre (facultatif)
1 sachet (1,75 oz) de pectine de fruits en poudre

8 bocaux de conserve d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux

Instructions
Mettez les prunes et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez le sucre et ajoutez le beurre si nécessaire pour limiter la formation de mousse. Portez le mélange à ébullition vive à feu vif, en remuant constamment, puis incorporez rapidement la pectine. Portez de nouveau la confiture à ébullition et laissez bouillir 1 minute, en remuant constamment. Retirez du feu et écumez.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Remplissez les bocaux chauds et stérilisés de confiture de prunes, en laissant un espace de 3 mm (1/8 de pouce) sous le bord. Passez la lame d'un couteau ou une spatule fine le long des parois intérieures des bocaux après les avoir remplis afin d'éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu alimentaire. Fermez les bocaux avec les couvercles et vissez les bagues.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis déposez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'une pince. Laissez un espace de 5 cm entre les bocaux. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit au moins 2,5 cm au-dessus du haut des bocaux. Portez l'eau à ébullition complète, couvrez la marmite et laissez stériliser pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et posez-les sur une surface recouverte d'un torchon ou d'une planche en bois, en les espaçant de quelques centimètres, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidis, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec le doigt pour vérifier l'étanchéité (le couvercle ne doit pas bouger). Conservez-les dans un endroit frais et sombre. Les bocaux ouverts se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.