Les pois persil se distinguent des autres pois par leurs vrilles comestibles, tendres et savoureuses, aux multiples ramifications et aux feuilles abondantes, qui ressemblent au persil tout en ayant le goût du pois. Ces plants semi-traversants atteignent 60 à 90 cm de hauteur et produisent également des gousses semblables à celles des pois mange-tout. Ils se cultivent parfaitement en pot. Récoltez les plants entiers lorsqu'ils atteignent 20 à 30 cm de hauteur, ou coupez simplement les vrilles pour permettre aux plants de mûrir et de produire des pois. Ajoutez les vrilles de pois persil aux salades, aux sandwichs ou incorporez-les aux sautés au dernier moment.
