Les courges gland, légèrement oblongues, poussent sur des vignes compactes et semi-buissonnantes. Leur peau extérieure, d'un blanc éclatant, conserve sa couleur jusqu'à l'automne. Leur chair intérieure, également blanche, est pauvre en sucre. Cuite et émiettée, elle prend l'aspect d'une purée de pommes de terre et constitue une alternative intéressante, faible en glucides, à ce plat traditionnel. Chaque fruit pèse en moyenne 750 g et se développe près du collet de la plante.
