(21-45 jours) Le tatsoi est une salade asiatique vert foncé, de forme allongée, au parfum doux et agréable rappelant la moutarde légère, similaire au bok choy. On le consomme généralement cru, mais il peut aussi être ajouté aux soupes en fin de cuisson. Mélangé à d'autres légumes verts, il en rehausse la saveur et la valeur nutritive. Ce légume-feuille, parfois appelé épinard japonais, est apparenté au chou chinois et au bok choy. C'est un véritable concentré de nutriments ! Une tasse contient environ 30 calories, couvre les besoins quotidiens en vitamine A (essentielle pour une bonne vision) et en vitamine C (pour une bonne immunité), est riche en folate (indispensable pour les femmes enceintes !) et renferme de nombreuses autres vitamines et minéraux. C'est un aliment incroyablement nutritif, idéal pour agrémenter tous vos repas. Le tatsoi se déguste cru ou cuit. Certaines personnes trouvent les feuilles légèrement amères crues. Essayez le tatsoi dans des salades, des soupes, des sautés ou dans un sandwich.
Instructions de plantation
Le tatsoi préfère les températures fraîches, mais tolère la chaleur. Semez à l'intérieur 3 semaines avant les dernières gelées, à 6 mm de profondeur. Semez toutes les quelques semaines pour une récolte continue tout au long de la saison. Repiquez en extérieur après les dernières gelées, en espaçant les plants de 10 à 15 cm. Arrosez régulièrement et uniformément pour éviter l'amertume. Commencez la récolte des feuilles une à une lorsque la rosette centrale commence à se développer. Coupez les feuilles fréquemment pour favoriser la pousse de nouvelles feuilles. Fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais 10-52-17 et un engrais liquide à base d'algues pour des plants vigoureux.
