Originaires d'Amérique du Nord, ces haricots ont été développés il y a des milliers d'années par les Amérindiens pour résister à la sécheresse. Plus riches en protéines et en fibres que les autres haricots (qui en sont déjà bien garnis), et en calcium, que demander de plus ? Leur saveur douce et légèrement noisetée est unique. Petits, ils gonflent légèrement tout en conservant une texture charnue et dense. Ils sont excellents dans les salades, les pot-au-feu, les sauces, les gratins, les soupes et le chili.
