Noche aux courgettes (42 jours)

Fruit vert foncé, presque sans épines, à haut rendement. Son port aéré facilite la récolte de ce fruit de grande qualité ! Fruit cylindrique et rond uniforme de 5 cm de diamètre.

Instructions de plantation
Les courgettes sont sensibles au gel et doivent être semées après les dernières gelées. Pour une récolte plus précoce, semez -les en godets de 7,5 cm ou en plaques de semis 3 à 4 semaines avant la date prévue de repiquage au jardin. Semez les graines à 4 cm de profondeur et maintenez le sol à une température d'environ 22 °C. Espacez les plants de 90 cm au jardin. Récoltez les courgettes lorsqu'elles mesurent entre 20 et 30 cm. Si on les laisse sur le plant, elles peuvent atteindre 90 cm de hauteur. Fertilisez avec un engrais 10-52-17 et un engrais liquide à base d'algues pour des plants robustes et vigoureux.

Recettes

Recette de saumure à l'aneth
Recette (imprimable)

Recette

Marmelade de courgettes ~ donne 6 pintes

Ingrédients

• 2 livres de courgettes, lavées et râpées
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• jus d'un demi-citron
• 1 boîte (370 g) d'ananas broyé, égoutté
• 1 sachet (1,75 once) de pectine de fruits en poudre
• 5 tasses de sucre
• 2 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché
• paraffine fondue, pour sceller les bocaux

Instructions
Mettez les courgettes dans une grande casserole et ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que l'ananas. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajoutez la pectine. Portez de nouveau à ébullition, puis incorporez le sucre et le gingembre. Laissez bouillir à gros bouillons pendant 1 minute en remuant constamment. Retirez du feu et écumez. Remuez pendant 5 minutes pour éviter que les courgettes ne remontent à la surface. Versez la préparation dans des pots à confiture stérilisés et fermez-les hermétiquement avec 2,5 cm de paraffine.

Recette tirée de l'Almanach du fermier

Courgettes Ananas

• 18 tasses de courgettes moulues

• 1½ tasse de jus de citron

• 3 tasses de sucre

• 1 boîte (46 onces) de jus d'ananas

Instructions

1. 1. Porter à ébullition les jus et le sucre.
   1. Ajouter la courge et laisser mijoter 20 minutes.
   1. Emballer et sceller dans des bocaux et couvercles chauds.
   1. Donne 12 pintes d'ananas broyé.
   1. Peut être utilisé comme un ananas ordinaire.
   1. Répartir à parts égales les solides chauds et le liquide dans les bocaux chauffés.
   1. Laissez un espace libre de 2 cm (1/2 pouce).
   1. Éliminer les bulles d'air, ajuster l'espace libre en veillant à ce que les solides soient recouverts de liquide.
   1. Essuyez les bords des bocaux.
   1. Mettez les couvercles.
   1. Stériliser au bain-marie ou à la vapeur.
      Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes pour des demi-litres (pintes). Augmentez le temps en fonction de votre altitude.